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火锅的种类

不知是哪位专家收拾整顿的,揣度是火锅专业的博士论文。转载于此,分享给人人。如有漏掉,欢饮补充。

1、麻辣鸳鸯火锅

其乃四川保守火锅,即人们罕见的牛油火锅。在四川火锅种类中最为宣扬。吃法是点火涮菜粘油碟食之。特质是色泽红亮、麻辣越过、香味恼人、鲜味怪异、厚味老道、回味悠长。味型为麻辣味。其前景是长久不会被人们淘汰。属涮锅类。

2、冷锅鱼

因先不点火而食鱼加之运用铁锅传热慢而得名。是目前四川鱼类火锅最大作 的锅品。吃法是先食鱼片后点火涮菜。特质是看似冷食之烫、鱼片滑嫩、香味怪异激烈、麻香天然、鱼腥味弱、开胃力强。其前景达观,预测会火爆全国。味型为泡菜酸辣味。属冷锅类。

3、鱼头火锅

是四川前几年最大作的鱼类火锅。吃法是点火涮菜粘油碟食之。特质是汤色红亮、渣少清爽、香味独到、麻辣适中、十 隔离胃。其前景在大 都会次之。 味型为中度酸辣味。属涮锅类。

4、炝锅鱼

因制造 办法而得名。吃法是食完鱼 后 点火涮菜。 重要大作于东南区域。特质是辣椒香味天然、麻辣越过、鱼肉滑嫩、锅底粉条插味簇新。其前景可 同西南大作的水煮鱼媲美。味型为煳辣麻香型。属干锅类。

5、泡萝卜鱼火锅

以四川泡菜为 主料。吃法是点火 煮鱼涮菜。是四川较为大作的鱼类火锅。特质是麻辣轻淡可随便调整、泡菜酸味浓郁、喝汤另有一翻滋味、开胃力极强 。其前景在外省有极强月比赛力。味型为酸汤味。汤锅类。

6、糊辣鱼

因辣椒制煳而得名。吃法是点火涮菜蘸碟食之。重要大作于云南等地。特质是辣椒糊香味浓郁怪异、没有待遇添香的感应。其前景可附带试销。味型为煳辣味。属涮锅类。

7、蕃茄鱼

以蕃茄为主作配料而得名。是鱼类火锅中的清汤娇娇者。特质是锅型 好看、鲜味怪异、酸得天然、可微辣也可不辣、特别适应口味平淡者。味型为平淡味。属涮锅类。

8、香辣鸡

是本核心自创锅品。吃法是食后点火加汤涮菜。特质是干香纯厚、麻辣越过、特色分 明、不择鸡种、酌酒最佳。是专业 鸡店不可缺乏的锅品。其买 点力强。味型为香辣味。属干锅类。

9、芋儿鸡

是绕鸡公火锅的一个枝流。吃法是食后点火涮菜。特质是鲜香恼人、鸡肉脆嫩、芋儿软滑、调料碗怪异、在四川较为大作。市场比赛力强。味型为麻辣味。属冷锅类。

10、竹筒鸡

因运用的贵州竹笋大而脆而得名。曾火 爆四川全省。吃 法是食后点火涮菜。特质是笋子脆嫩、烟熏浓列、泡菜酸味越过、肉鲜开胃、锅形好看。市场比赛力特强。味型为酸辣味。属冷锅类。

11、干锅鸡

因锅中汤少而得名。在 四川较普遍。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是锅形好看、鸡肉滑嫩、配菜种类多、特显实惠、四川泡菜味浓列 、运用待遇喂养 鸡。市场潜力大。味型为酸辣味。属干锅类。

12、 肚条鸡

因配以猪肚而得名。平淡味型。特质是肉香味纯朴、汤味鲜美、麻鸡辣在沾碟中显露、特别适应口味轻淡者。味型为平淡味。属汤锅类。

13、 滋补鸡

配以数种滋补 药材而得名。是专业 鸡店不可缺乏的 平淡锅品。特质是养颜健身、药味适中、汤鲜肉软、沾碟味型多样。味型为平淡味。属汤锅类。

14、 鸡杂火锅

属于干锅系列。事实上云南菌菇火锅 北京。被特色火锅店选用。特色是锅形好看、以鸡胗为主料、四川泡菜味浓列、开胃力强。市场比赛力强。吃法是食后点火加汤涮菜。味型为酸辣味。属干锅类。

15、 怪味鸡头

是本核心自创锅品。可作为专业鸡店的特色火锅。特质是怪味越过、香味浓列、麻辣味重、肉质干香、酌酒最宜。市场潜力很大。吃法是食后点火加汤涮菜。味型为怪味。属干锅类。


16、 跷脚牛肉

因吃的历程安适不安慰而得名。是目前四川牛肉类火锅中最大作的锅品。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是 牛肉香味浓列、腥味少而汤鲜恼人、牛肉牛杂一锅并煮、味碟多样各具特色 。其前景最为达观。在省外则市场更大。味型为平淡味。属涮锅类。

17、 牛杂火锅

因重要涮食牛杂而得名。大作于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是麻辣鲜香、牛杂软糯、无腥膻味、锅品层次不高、适应大众。其前景因不同区域而宜。味型为麻辣味。属涮锅类。

18、 酸菜嫩牛

是本核心始创锅品。吃法是 涮菜沾碟食之。特质是牛肉滑嫩、汤鲜恼人、酸味适中、开胃力 强、沾碟怪异。极具市场潜力。味型为平淡味。属涮锅类。

19、 肥牛火锅

其味型类同于牛油火锅。不同点在于转变香料配方。以涮食肥牛为主。实则是麻辣火锅的称号转变。味型为麻辣味。属涮锅类。

20、 滋补牛肉

是牛肉火锅店的副角。味平淡、汤鲜、滋补作用强。属汤锅类

21、 咖喱牛排

因香型而得名。是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是风味怪异、牛排 干香、麻辣越过、独具匠心。市场潜力相称看好。味型为麻辣味。属干锅类。

22、 手抓牛尾

是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是 麻辣适中、肉糯柔嫩、香味弥人、最宜酌酒。极具比赛潜力。味型为香辣味。属干锅类。

23、 涮羊肉

转变平常做法,使之喝汤结果甚佳。属涮锅类。

24、 羊杂火锅

大作于川西区域。可清汤也可红汤。吃法是点火涮菜沾碟。特质是 腥味少、 麻辣味适中、参加补 药强身健体、香型怪异。在南方各省潜力甚佳。属涮锅类。云南连锁菌菇火锅。

25、 香辣羊排

是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是香型怪异、麻辣够味、肉质干香。具有很强的比赛力。味型为香辣味。属干锅类。

26、 干锅羊蹄

是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是 羊蹄软糯有精道、辣味怪异、有两种不同气概味型、特别适应南方消耗打发。推向市场 定受迎接。味型为清汤或泡菜味。属干锅类。

27、 滋补羊肉

是羊肉专业店中不可缺乏的锅品。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是 汤浓鲜味强、药味恼人、滋补强身用命功能大、沾碟味型多样。味型为平淡味。属汤锅类。

28、 香辣兔

是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是香型恼人、麻辣够味、肉质干香、安慰感大。市场潜力很大。味型为香辣味。属干锅类。

29、 泡椒兔

是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是肉质滑嫩、四川泡菜味浓 烈、锅型好看、开胃力强、口感甚佳。市场相称空阔。味型为酸辣味。属干锅类。

30、 竹筒兔

因运用笋子脆大而似竹筒而得名。是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火涮菜。特质是笋子脆嫩、烟熏香味怪异、兔肉口感佳、泡菜开胃力强。市场潜力很大。味型为酸辣味。属冷锅类。

31、 火锅兔

是前几年大作锅品。吃法是 涮菜沾碟食之。特质是 麻辣够味、香味恼人、肉质软糯、安慰性强。市场潜力略差。味型为麻辣味。属汤锅类。

32、 一兔三吃

因三种吃法而得名。大作于四川各地。特质是一 只兔子做三种菜 、麻辣平淡 由你 选、多种多样解嘴谗、酌酒 吃饭缓缓来。市场前景相称达观。味型自选。属干锅或汤锅类。

33、 怪味兔头

大作于成都。属于干锅香辣类。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是怪味怪异、麻辣越过、怪中有香、酌酒最宜。市场潜力看好。味型为麻辣酸甜咸鲜香。属干锅类。

34、 排骨连锅

连锅类盛行于成都。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是汤鲜恼人、猪肉香味纯、沾碟多样、适应口味平淡者。之源。繁多筹划潜力不大。味型为平淡味。属汤锅类。

35、 连锅香肚

平淡味型。吃法同上。特质味型及潜力同上。属汤锅类。

36、 肥肠火锅

平常见于西餐中作肥肠煲,少见于火锅。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是无腥膻味、麻辣安慰大、香味浓郁。是连锅店中的重要麻辣锅品。味型为麻辣味。属汤锅类。

37、 香辣排骨

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是麻辣越过、香味恼人、肉香干香、最宜酌酒。前景很达观。味型为香辣味。干锅类。

38、 干锅猪蹄

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火涮菜。特质是蹄子糯儿不腻 、香味越过、麻辣适中、开胃力强、酌酒最宜。市场潜力大。味型为五香味。干锅类。

39、 香辣蟹

是前几年四川较大作的火锅。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是麻辣越过、香味浓郁、典型的海味川菜做法。在全国大都会已大作,但在中小都会仍有市场潜力。干锅类。

40、 盆盆虾

一切同上。

41、 鲍鱼火锅

大作于四川大中都会。是近年展现的新火锅锅品。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是汤白鲜美、腥膻味不重、沾碟多样、海产品富厚、消耗打发层次高。在大都会有市场。味型为平淡味。涮锅类。

42、海味火锅

大作于内地一带。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是海鲜味浓郁、汤鲜恼人、沾碟多样、菜品富厚、养分价值高。市场潜力大。味型为平淡味。涮锅类。

43、 三鲜汤锅

专业的三鲜汤锅店很少。重要市场在内地及南方。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是汤鲜味美、底锅菜品富厚、锅型好看、沾碟味型多样。味型为平淡味。涮锅类。

44、 冷锅鳝鱼

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火涮菜。特质是麻辣适中、香味怪异、开胃力强、消耗打发层次高。市场潜力达观。味型为酸辣味。冷锅类。

45、 香水泥鳅

是本核心自创锅品。 吃法是先食之后点火涮菜。特质是香型恼人、以麻为主、安慰强烈。特色越过。市场潜力大。味型为麻辣味。冷锅类。

46、 麻辣鳝段

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火涮菜。特质是麻味清楚明明、从中有辣、吃法怪异、香味恼人。前景达观。味型为麻香味。冷锅类。

47、 香辣泥鳅

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是麻辣越过、香型怪异、肉质干香、最宜酌酒。市场看好。味型为麻辣味。干锅类。

48、 鲫鱼火锅

几年前大作于四川。以邮亭鲫鱼为代表。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是麻辣适中、香味恼人、野生鱼养分高。市场潜力略低。味型为麻辣味。涮锅类。

49、 甲鱼火锅

层次高、养分高 。吃法是点火涮菜沾碟食之。你知道云南菌火锅哪里好。可配 以另外初级滋补 类 原料。可作为店里互补锅品。味型为平淡味。汤锅类。

50、 啤酒鸭

十年前大作于四川。吃法是点火涮菜食之。特质是香味浓郁、啤酒味明显、鸭腥味平淡、麻辣味适中。市场潜力据区域不同显分别。味型为麻辣味。冷锅类。

51、 烤鸭火锅

是本核心自创锅品。烤鸭改为火锅吃法。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是酱香味浓郁、有烤鸭本味、配以香料酿成复合香型、转变了烤鸭的繁多气概。具有较强的市场比赛力。味型为酱香型。汤锅类。

52、 鸭掌火锅

大作于四川各地。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是麻辣适中、肉香汤鲜、吃法新异。在各地市场均有比赛。味型为麻辣味。汤锅类。

53、 泡椒鸭杂

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是锅型好看、泡菜酸味浓郁、菜品鲜美、开胃力强。具有相当的市场潜力。味型为酸辣味。干锅类。

54、 香辣鹅

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是肉质干香、麻辣味重、香型怪异、最宜酌酒。特色性强。市场潜力大。味型为香辣味。干锅类。

55、 回味鹅头

目前大作于成渝两地。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是香味浓郁、滋味怪异、麻辣越过、最宜酌酒。前景相称达观。味型为怪味。干锅类。

56、 香辣鹅唇

重要大作于成都。 吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是麻辣味重、香型恼人、鲜美可口、最宜酌酒。市场潜力看好。味型为香辣味。干锅类。

57、 狗肉火锅

重要大作于川东区域。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是麻辣越过、香味怪异、滋补强身、特色性强。看好于食狗肉区域。味型为麻辣味。汤锅类。

58、 香水蛙

大作于成渝两地。吃法是先食之后点火涮菜。特 点是麻辣味重、肉质鲜美、香味恼人、吃得 新异。筹划中将受 季候影响。味型为麻辣味。冷锅类。

59、 泡椒蛙及酸菜蛙

泡椒蛙为微辣味,酸菜蛙为平淡味。是 蛙类火锅店不可缺乏的锅品。冷锅类。

60、 豆花火锅

前几年大作于川西区域。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是价值低、锅品簇新、沾碟多样、属低层次火锅。开店时要拔取好倾向顾客。味型为平淡味。汤锅类。

61、 野生菌火锅

大作于成渝两地。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是汤鲜味美、养分绿色、口味平淡、 可配以鸡鸽等补品、强身健体。市场潜力大。味型为平淡味。汤锅类。

62、清油火锅

是四川本年大作的一种麻辣火锅,因不运用植物油而得名。其食法同牛油火锅一样点火涮菜食之。特质是用料考究、清爽恼人、麻辣适中、无脂肪、益健壮、是较美满的瘦身美食。其前景相称达观。在省外还未大作,特色极强火爆全国之势不可障碍。云南菌菇。味型为麻辣幽香味。涮锅类。

63、粥底火锅

粥——四川人称为稀饭,用稀饭做火锅底汤即为粥底火锅,是因用料而得名。是四川本年较大作的新品火锅。食法是点火涮菜醮碟食之。特质是平淡鲜美、菜品同主食合二为一,醮碟多样,经济实惠。其前景要分场合而论。味型为平淡味。汤锅类。

64、冷锅串串

冷锅类是四川近年来最大作的新品火锅,其代表是冷锅鱼。目前的冷锅串串是在冷锅鱼的根蒂上新创的另一种火锅种类,在成都刚起步大作。吃法是先食之,后点火涮菜。特质是麻辣鲜香、种类多样、经济实惠。前景达观,市场冲击力大。味型为麻辣味。冷锅类。

65、泡椒鸡

是本核心创新锅品!属于锅类.吃法是先食之后点火刷菜!特质是锅型好看!适应开胃!麻辣适中!肉质新鲜!味型为酸辣味!前景及佳。干锅类。

66、水煮鱼

是四川较早的鱼类火锅之一!目前重要大作于华北一带!属汤锅类.吃法有两种方式.特质是鲜香越过!麻辣适中!香料配方可多样化.味型为麻辣味!其市场一地因地而异。涮锅类。

67、鲜椒鱼头

是四川本年大作的新锅品.属汤锅类!吃法上点火刷菜食(也不妨先食之后点火刷菜).特质是汤色清泽!锅型好看!喝汤刷菜间之!口感怪异.市场潜力极大。涮锅类。

68、仔姜鸡

仔姜类是当今四川火锅的新品!重要在成都刚起步.属冷锅类.吃法有两种.特质是肉质新鲜!仔姜味突!辣感不同凡响.味型为微酸辣香味型。冷锅类。

69、仔姜兔

仔姜是怪异的新品类型火锅的主料!是本年四川的新品火锅之一.吃法可多样.特质孝兔腥味少!肉质新鲜.口感怪异。冷锅类。

70、棒子骨火锅

棒子骨火锅即猪大骨火锅。是本年在成都刚大作的火锅。吃法是点火醮碟食之,吸管吸骨髓,特质品类繁多、口感平淡、养分富厚、特别适应口味平淡区域开店,其市场前景很不错,味型为平淡味,在成都刚大作火爆。汤锅类。

71、冒菜

冒菜发源于成都区域90年代末期,近几年以开店的形式最为盛行,在川西区域多为快餐形式展现,以投资小、消耗打发额低、吃法簇新为特色。吃法是由厨师同一煮制,再调味后上桌食之。平常运用西餐桌即可。味型为麻辣味。是小额投资的较好选项。涮锅类。

72、串串香

串串香是四川最大作的高档火锅之一。吃法是宾客自选菜品煮食。特质是麻辣鲜香,菜品富厚,宾客消耗打发随便性强,味型为麻辣味。涮锅类。

73、香辣鱿鱼

香辣鱿鱼属干锅类,是海鲜产品火锅化的独到显露,吃法是先食之,后点火加汤加料涮菜。特质是麻辣鲜香。最宜酌酒。味型为麻辣味及海鲜味。是目前四川较大作的锅品。干锅类。

74、干锅耗儿鱼

干锅耗儿鱼属于香辣类。吃法是先食之,后点火加汤加料涮菜。特质是麻辣干香。是四川2007年最新种类。味型为麻辣味或海鲜味。干锅类。

75、焖火锅

焖火锅是四川本年大作的一个新种类。吃法是主料和调料放于锅里焖熟食之。特质是不需厨师,节省费用,种类多样,味型多样,用电锅或电池炉锅焖制,利于扩张加盟。味型为麻辣味、香辣味、酸辣味、酱汁味、番茄味、海鲜味等。该种类具有很强的成长空间。干锅类。

76、黄焖鸡

黄焖鸡属于干锅类,是川西区域本年较大作的一种鸡火锅,它是议定焖制收汁而成。吃法是先食之后加汤加料点火涮菜。特质是鸡肉脆感强,鸡香味越过,麻辣适中,调料味浓郁。味型为香辣味。是值得推广的一种鸡类火锅。干锅类。


颁布技术:2011-3-1616:54:36

1、麻辣鸳鸯火锅

其乃四川保守火锅,即人们罕见的牛油火锅。在四川火锅种类中最为宣扬。火锅。吃法是点火涮菜粘油碟食之。特质是色泽红亮、麻辣越过、香味恼人、鲜味怪异、厚味老道、回味悠长。味型为麻辣味。其前景是长久不会被人们淘汰。属涮锅类。

2、冷锅鱼

因先不点火而食鱼加之运用铁锅传热慢而得名。是目前四川鱼类火锅最大作 的锅品。吃法是先食鱼片后点火涮菜。特质是看似冷食之烫、鱼片滑嫩、香味怪异激烈、麻香天然、鱼腥味弱、开胃力强。其前景达观,预测会火爆全国。味型为泡菜酸辣味。属冷锅类。

3、鱼头火锅

是四川前几年最大作的鱼类火锅。吃法是点火涮菜粘油碟食之。特质是汤色红亮、渣少清爽、香味独到、麻辣适中、十 隔离胃。其前景在大 都会次之。 味型为中度酸辣味。属涮锅类。

4、炝锅鱼

因制造 办法而得名。吃法是食完鱼 后 点火涮菜。 重要大作于东南区域。特质是辣椒香味天然、麻辣越过、鱼肉滑嫩、锅底粉条插味簇新。其前景可 同西南大作的水煮鱼媲美。味型为煳辣麻香型。属干锅类。

5、泡萝卜鱼火锅

以四川泡菜为 主料。吃法是点火 煮鱼涮菜。是四川较为大作的鱼类火锅。特质是麻辣轻淡可随便调整、泡菜酸味浓郁、喝汤另有一翻滋味、开胃力极强 。其前景在外省有极强月比赛力。味型为酸汤味。汤锅类。

6、糊辣鱼

因辣椒制煳而得名。吃法是点火涮菜蘸碟食之。重要大作于云南等地。特质是辣椒糊香味浓郁怪异、没有待遇添香的感应。其前景可附带试销。味型为煳辣味。属涮锅类。

7、蕃茄鱼

以蕃茄为主作配料而得名。是鱼类火锅中的清汤娇娇者。特质是锅型 好看、鲜味怪异、酸得天然、可微辣也可不辣、特别适应口味平淡者。味型为平淡味。属涮锅类。

8、香辣鸡

是本核心自创锅品。吃法是食后点火加汤涮菜。特质是干香纯厚、麻辣越过、特色分 明、不择鸡种、酌酒最佳。是专业 鸡店不可缺乏的锅品。其买 点力强。味型为香辣味。属干锅类。

9、芋儿鸡

是绕鸡公火锅的一个枝流。吃法是食后点火涮菜。特质是鲜香恼人、鸡肉脆嫩、芋儿软滑、调料碗怪异、在四川较为大作。市场比赛力强。味型为麻辣味。属冷锅类。

10、竹筒鸡

因运用的贵州竹笋大而脆而得名。曾火 爆四川全省。吃 法是食后点火涮菜。特质是笋子脆嫩、烟熏浓列、泡菜酸味越过、肉鲜开胃、锅形好看。市场比赛力特强。味型为酸辣味。属冷锅类。

11、干锅鸡

因锅中汤少而得名。在 四川较普遍。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是锅形好看、鸡肉滑嫩、配菜种类多、特显实惠、四川泡菜味浓列 、运用待遇喂养 鸡。市场潜力大。味型为酸辣味。属干锅类。

12、 肚条鸡

因配以猪肚而得名。平淡味型。种类。特质是肉香味纯朴、汤味鲜美、麻鸡辣在沾碟中显露、特别适应口味轻淡者。味型为平淡味。属汤锅类。

13、 滋补鸡

配以数种滋补 药材而得名。是专业 鸡店不可缺乏的 平淡锅品。特质是养颜健身、药味适中、汤鲜肉软、沾碟味型多样。味型为平淡味。属汤锅类。

14、 鸡杂火锅

属于干锅系列。被特色火锅店选用。特色是锅形好看、以鸡胗为主料、四川泡菜味浓列、开胃力强。市场比赛力强。吃法是食后点火加汤涮菜。味型为酸辣味。属干锅类。

15、 怪味鸡头

是本核心自创锅品。可作为专业鸡店的特色火锅。特质是怪味越过、香味浓列、麻辣味重、肉质干香、酌酒最宜。市场潜力很大。吃法是食后点火加汤涮菜。味型为怪味。属干锅类。


16、 跷脚牛肉

因吃的历程安适不安慰而得名。是目前四川牛肉类火锅中最大作的锅品。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是 牛肉香味浓列、腥味少而汤鲜恼人、牛肉牛杂一锅并煮、味碟多样各具特色 。其前景最为达观。在省外则市场更大。味型为平淡味。属涮锅类。

17、 牛杂火锅

因重要涮食牛杂而得名。大作于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是麻辣鲜香、牛杂软糯、无腥膻味、锅品层次不高、适应大众。其前景因不同区域而宜。味型为麻辣味。属涮锅类。

18、 酸菜嫩牛

是本核心始创锅品。吃法是 涮菜沾碟食之。特质是牛肉滑嫩、汤鲜恼人、酸味适中、开胃力 强、沾碟怪异。极具市场潜力。味型为平淡味。属涮锅类。

19、 肥牛火锅

其味型类同于牛油火锅。不同点在于转变香料配方。以涮食肥牛为主。实则是麻辣火锅的称号转变。味型为麻辣味。属涮锅类。

20、 滋补牛肉

是牛肉火锅店的副角。味平淡、汤鲜、滋补作用强。属汤锅类

21、 咖喱牛排

因香型而得名。是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是风味怪异、牛排 干香、麻辣越过、独具匠心。市场潜力相称看好。味型为麻辣味。属干锅类。

22、 手抓牛尾

是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是 麻辣适中、肉糯柔嫩、香味弥人、最宜酌酒。极具比赛潜力。味型为香辣味。属干锅类。

23、 涮羊肉

转变平常做法,使之喝汤结果甚佳。属涮锅类。

24、 羊杂火锅

大作于川西区域。可清汤也可红汤。吃法是点火涮菜沾碟。特质是 腥味少、 麻辣味适中、参加补 药强身健体、香型怪异。在南方各省潜力甚佳。看看云南菌菇火锅。属涮锅类。

25、 香辣羊排

是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是香型怪异、麻辣够味、肉质干香。具有很强的比赛力。味型为香辣味。属干锅类。

26、 干锅羊蹄

是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是 羊蹄软糯有精道、辣味怪异、有两种不同气概味型、特别适应南方消耗打发。推向市场 定受迎接。味型为清汤或泡菜味。属干锅类。

27、 滋补羊肉

是羊肉专业店中不可缺乏的锅品。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是 汤浓鲜味强、药味恼人、滋补强身用命功能大、沾碟味型多样。味型为平淡味。属汤锅类。

28、 香辣兔

是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是香型恼人、麻辣够味、肉质干香、安慰感大。市场潜力很大。味型为香辣味。属干锅类。

29、 泡椒兔

是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是肉质滑嫩、四川泡菜味浓 烈、锅型好看、开胃力强、口感甚佳。市场相称空阔。味型为酸辣味。属干锅类。

30、 竹筒兔

因运用笋子脆大而似竹筒而得名。是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火涮菜。特质是笋子脆嫩、烟熏香味怪异、兔肉口感佳、泡菜开胃力强。市场潜力很大。味型为酸辣味。属冷锅类。

31、火锅兔

是前几年大作锅品。吃法是 涮菜沾碟食之。特质是 麻辣够味、香味恼人、肉质软糯、安慰性强。市场潜力略差。味型为麻辣味。属汤锅类。

32、 一兔三吃

因三种吃法而得名。大作于四川各地。特质是一 只兔子做三种菜 、麻辣平淡 由你 选、多种多样解嘴谗、酌酒 吃饭缓缓来。市场前景相称达观。味型自选。属干锅或汤锅类。

33、 怪味兔头

大作于成都。对于云南。属于干锅香辣类。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是怪味怪异、麻辣越过、怪中有香、酌酒最宜。市场潜力看好。味型为麻辣酸甜咸鲜香。属干锅类。

34、 排骨连锅

连锅类盛行于成都。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是汤鲜恼人、猪肉香味纯、沾碟多样、适应口味平淡者。繁多筹划潜力不大。味型为平淡味。属汤锅类。

35、 连锅香肚

平淡味型。吃法同上。特质味型及潜力同上。属汤锅类。

36、 肥肠火锅

平常见于西餐中作肥肠煲,少见于火锅。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是无腥膻味、麻辣安慰大、香味浓郁。是连锅店中的重要麻辣锅品。味型为麻辣味。属汤锅类。

37、 香辣排骨

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是麻辣越过、香味恼人、肉香干香、最宜酌酒。前景很达观。味型为香辣味。干锅类。

38、 干锅猪蹄

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火涮菜。特质是蹄子糯儿不腻 、香味越过、麻辣适中、开胃力强、酌酒最宜。市场潜力大。味型为五香味。干锅类。

39、 香辣蟹

是前几年四川较大作的火锅。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是麻辣越过、香味浓郁、典型的海味川菜做法。在全国大都会已大作,但在中小都会仍有市场潜力。干锅类。

40、 盆盆虾

一切同上。

41、 鲍鱼火锅

大作于四川大中都会。是近年展现的新火锅锅品。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是汤白鲜美、腥膻味不重、沾碟多样、海产品富厚、消耗打发层次高。在大都会有市场。味型为平淡味。涮锅类。

42、海味火锅

大作于内地一带。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是海鲜味浓郁、汤鲜恼人、沾碟多样、菜品富厚、养分价值高。市场潜力大。味型为平淡味。涮锅类。

43、 三鲜汤锅

专业的三鲜汤锅店很少。重要市场在内地及南方。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是汤鲜味美、底锅菜品富厚、锅型好看、沾碟味型多样。味型为平淡味。涮锅类。

44、 冷锅鳝鱼

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火涮菜。特质是麻辣适中、香味怪异、开胃力强、消耗打发层次高。市场潜力达观。味型为酸辣味。冷锅类。

45、 香水泥鳅

是本核心自创锅品。 吃法是先食之后点火涮菜。特质是香型恼人、以麻为主、安慰强烈。特色越过。市场潜力大。味型为麻辣味。冷锅类。云南菌菇种类。


46、 麻辣鳝段

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火涮菜。特质是麻味清楚明明、从中有辣、吃法怪异、香味恼人。前景达观。味型为麻香味。冷锅类。

47、 香辣泥鳅

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是麻辣越过、香型怪异、肉质干香、最宜酌酒。市场看好。味型为麻辣味。干锅类。

48、 鲫鱼火锅

几年前大作于四川。以邮亭鲫鱼为代表。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是麻辣适中、香味恼人、野生鱼养分高。市场潜力略低。味型为麻辣味。涮锅类。

49、 甲鱼火锅

层次高、养分高 。吃法是点火涮菜沾碟食之。可配 以另外初级滋补 类 原料。可作为店里互补锅品。味型为平淡味。汤锅类。

50、 啤酒鸭

十年前大作于四川。吃法是点火涮菜食之。特质是香味浓郁、啤酒味明显、鸭腥味平淡、麻辣味适中。市场潜力据区域不同显分别。味型为麻辣味。冷锅类。

51、 烤鸭火锅

是本核心自创锅品。烤鸭改为火锅吃法。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是酱香味浓郁、有烤鸭本味、配以香料酿成复合香型、转变了烤鸭的繁多气概。具有较强的市场比赛力。味型为酱香型。汤锅类。

52、 鸭掌火锅

大作于四川各地。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是麻辣适中、肉香汤鲜、吃法新异。在各地市场均有比赛。想知道云南野生菌菇。味型为麻辣味。汤锅类。

53、 泡椒鸭杂

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是锅型好看、泡菜酸味浓郁、菜品鲜美、开胃力强。具有相当的市场潜力。味型为酸辣味。干锅类。

54、 香辣鹅

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是肉质干香、麻辣味重、香型怪异、最宜酌酒。特色性强。市场潜力大。味型为香辣味。干锅类。

55、 回味鹅头

目前大作于成渝两地。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是香味浓郁、滋味怪异、麻辣越过、最宜酌酒。前景相称达观。味型为怪味。干锅类。

56、 香辣鹅唇

重要大作于成都。 吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是麻辣味重、香型恼人、鲜美可口、最宜酌酒。市场潜力看好。味型为香辣味。干锅类。

57、 狗肉火锅

重要大作于川东区域。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是麻辣越过、香味怪异、滋补强身、特色性强。看好于食狗肉区域。味型为麻辣味。汤锅类。

58、 香水蛙

大作于成渝两地。吃法是先食之后点火涮菜。特 点是麻辣味重、肉质鲜美、香味恼人、吃得 新异。筹划中将受 季候影响。味型为麻辣味。冷锅类。

59、 泡椒蛙及酸菜蛙

泡椒蛙为微辣味,酸菜蛙为平淡味。是 蛙类火锅店不可缺乏的锅品。冷锅类。

60、 豆花火锅

前几年大作于川西区域。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是价值低、锅品簇新、沾碟多样、属低层次火锅。开店时要拔取好倾向顾客。味型为平淡味。汤锅类。

61、 野生菌火锅

大作于成渝两地。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是汤鲜味美、养分绿色、口味平淡、 可配以鸡鸽等补品、强身健体。市场潜力大。味型为平淡味。汤锅类。

62、清油火锅

是四川本年大作的一种麻辣火锅,因不运用植物油而得名。其食法同牛油火锅一样点火涮菜食之。特质是用料考究、清爽恼人、麻辣适中、无脂肪、益健壮、是较美满的瘦身美食。其前景相称达观。在省外还未大作,特色极强火爆全国之势不可障碍。味型为麻辣幽香味。涮锅类。

63、粥底火锅

粥——四川人称为稀饭,用稀饭做火锅底汤即为粥底火锅,是因用料而得名。是四川本年较大作的新品火锅。食法是点火涮菜醮碟食之。特质是平淡鲜美、菜品同主食合二为一,醮碟多样,你知道云南菌火锅哪里好。经济实惠。其前景要分场合而论。味型为平淡味。汤锅类。

64、冷锅串串

冷锅类是四川近年来最大作的新品火锅,其代表是冷锅鱼。目前的冷锅串串是在冷锅鱼的根蒂上新创的另一种火锅种类,在成都刚起步大作。吃法是先食之,后点火涮菜。特质是麻辣鲜香、种类多样、经济实惠。前景达观,市场冲击力大。味型为麻辣味。冷锅类。

65、泡椒鸡

是本核心创新锅品!属于锅类.吃法是先食之后点火刷菜!特质是锅型好看!适应开胃!麻辣适中!肉质新鲜!味型为酸辣味!前景及佳。干锅类。

66、水煮鱼

是四川较早的鱼类火锅之一!目前重要大作于华北一带!属汤锅类.吃法有两种方式.特质是鲜香越过!麻辣适中!香料配方可多样化.味型为麻辣味!其市场一地因地而异。涮锅类。

67、鲜椒鱼头

是四川本年大作的新锅品.属汤锅类!吃法上点火刷菜食(也不妨先食之后点火刷菜).特质是汤色清泽!锅型好看!喝汤刷菜间之!口感怪异.市场潜力极大。涮锅类。

68、仔姜鸡

仔姜类是当今四川火锅的新品!重要在成都刚起步.属冷锅类.吃法有两种.特质是肉质新鲜!仔姜味突!辣感不同凡响.味型为微酸辣香味型。冷锅类。

69、仔姜兔

仔姜是怪异的新品类型火锅的主料!是本年四川的新品火锅之一.吃法可多样.特质孝兔腥味少!肉质新鲜.口感怪异。冷锅类。

70、棒子骨火锅

棒子骨火锅即猪大骨火锅。是本年在成都刚大作的火锅。吃法是点火醮碟食之,吸管吸骨髓,特质品类繁多、口感平淡、养分富厚、特别适应口味平淡区域开店,其市场前景很不错,味型为平淡味,在成都刚大作火爆。汤锅类。

71、冒菜

冒菜发源于成都区域90年代末期,近几年以开店的形式最为盛行,在川西区域多为快餐形式展现,以投资小、消耗打发额低、吃法簇新为特色。吃法是由厨师同一煮制,再调味后上桌食之。平常运用西餐桌即可。听听云南菌菇种类。味型为麻辣味。是小额投资的较好选项。涮锅类。

72、串串香

串串香是四川最大作的高档火锅之一。吃法是宾客自选菜品煮食。特质是麻辣鲜香,菜品富厚,宾客消耗打发随便性强,味型为麻辣味。涮锅类。

73、香辣鱿鱼

香辣鱿鱼属干锅类,是海鲜产品火锅化的独到显露,吃法是先食之,后点火加汤加料涮菜。特质是麻辣鲜香。最宜酌酒。味型为麻辣味及海鲜味。是目前四川较大作的锅品。干锅类。

74、干锅耗儿鱼

干锅耗儿鱼属于香辣类。吃法是先食之,后点火加汤加料涮菜。特质是麻辣干香。是四川2007年最新种类。味型为麻辣味或海鲜味。干锅类。

75、焖火锅

焖火锅是四川本年大作的一个新种类。吃法是主料和调料放于锅里焖熟食之。特质是不需厨师,节省费用,种类多样,味型多样,用电锅或电池炉锅焖制,利于扩张加盟。味型为麻辣味、香辣味、酸辣味、酱汁味、番茄味、海鲜味等。该种类具有很强的成长空间。干锅类。

76、黄焖鸡

黄焖鸡属于干锅类,是川西区域本年较大作的一种鸡火锅,它是议定焖制收汁而成。吃法是先食之后加汤加料点火涮菜。特质是鸡肉脆感强,鸡香味越过,麻辣适中,调料味浓郁。味型为香辣味。是值得推广的一种鸡类火锅。干锅类。

火锅的种类
颁布技术:2011-3-1616:54:36

1、麻辣鸳鸯火锅

其乃四川保守火锅,即人们罕见的牛油火锅。在四川火锅种类中最为宣扬。吃法是点火涮菜粘油碟食之。特质是色泽红亮、麻辣越过、香味恼人、鲜味怪异、厚味老道、回味悠长。味型为麻辣味。其前景是长久不会被人们淘汰。属涮锅类。

2、冷锅鱼

因先不点火而食鱼加之运用铁锅传热慢而得名。是目前四川鱼类火锅最大作 的锅品。吃法是先食鱼片后点火涮菜。其实云南。特质是看似冷食之烫、鱼片滑嫩、香味怪异激烈、麻香天然、鱼腥味弱、开胃力强。其前景达观,预测会火爆全国。味型为泡菜酸辣味。属冷锅类。

3、鱼头火锅

是四川前几年最大作的鱼类火锅。吃法是点火涮菜粘油碟食之。特质是汤色红亮、渣少清爽、香味独到、麻辣适中、十 隔离胃。其前景在大 都会次之。 味型为中度酸辣味。属涮锅类。

4、炝锅鱼

因制造 办法而得名。吃法是食完鱼 后 点火涮菜。 重要大作于东南区域。特质是辣椒香味天然、麻辣越过、鱼肉滑嫩、锅底粉条插味簇新。其前景可 同西南大作的水煮鱼媲美。味型为煳辣麻香型。属干锅类。

5、泡萝卜鱼火锅

以四川泡菜为 主料。吃法是点火 煮鱼涮菜。云南菌菇火锅 北京。是四川较为大作的鱼类火锅。特质是麻辣轻淡可随便调整、泡菜酸味浓郁、喝汤另有一翻滋味、开胃力极强 。其前景在外省有极强月比赛力。味型为酸汤味。汤锅类。

6、糊辣鱼

因辣椒制煳而得名。吃法是点火涮菜蘸碟食之。重要大作于云南等地。特质是辣椒糊香味浓郁怪异、没有待遇添香的感应。其前景可附带试销。味型为煳辣味。属涮锅类。

7、蕃茄鱼

以蕃茄为主作配料而得名。是鱼类火锅中的清汤娇娇者。特质是锅型 好看、鲜味怪异、酸得天然、可微辣也可不辣、特别适应口味平淡者。味型为平淡味。属涮锅类。

8、香辣鸡

是本核心自创锅品。吃法是食后点火加汤涮菜。特质是干香纯厚、麻辣越过、特色分 明、不择鸡种、酌酒最佳。是专业 鸡店不可缺乏的锅品。其买 点力强。味型为香辣味。属干锅类。

9、芋儿鸡

是绕鸡公火锅的一个枝流。吃法是食后点火涮菜。特质是鲜香恼人、鸡肉脆嫩、芋儿软滑、调料碗怪异、在四川较为大作。市场比赛力强。味型为麻辣味。属冷锅类。

10、竹筒鸡

因运用的贵州竹笋大而脆而得名。曾火 爆四川全省。吃 法是食后点火涮菜。特质是笋子脆嫩、烟熏浓列、泡菜酸味越过、肉鲜开胃、锅形好看。市场比赛力特强。味型为酸辣味。连锁。属冷锅类。

11、干锅鸡

因锅中汤少而得名。在 四川较普遍。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是锅形好看、鸡肉滑嫩、配菜种类多、特显实惠、四川泡菜味浓列 、运用待遇喂养 鸡。市场潜力大。味型为酸辣味。属干锅类。

12、 肚条鸡

因配以猪肚而得名。平淡味型。特质是肉香味纯朴、汤味鲜美、麻鸡辣在沾碟中显露、特别适应口味轻淡者。味型为平淡味。属汤锅类。

13、 滋补鸡

配以数种滋补 药材而得名。是专业 鸡店不可缺乏的 平淡锅品。特质是养颜健身、药味适中、汤鲜肉软、沾碟味型多样。味型为平淡味。属汤锅类。

14、 鸡杂火锅

属于干锅系列。被特色火锅店选用。特色是锅形好看、以鸡胗为主料、四川泡菜味浓列、开胃力强。市场比赛力强。吃法是食后点火加汤涮菜。味型为酸辣味。属干锅类。

15、 怪味鸡头

是本核心自创锅品。可作为专业鸡店的特色火锅。特质是怪味越过、香味浓列、麻辣味重、肉质干香、酌酒最宜。市场潜力很大。吃法是食后点火加汤涮菜。味型为怪味。属干锅类。


16、 跷脚牛肉

因吃的历程安适不安慰而得名。是目前四川牛肉类火锅中最大作的锅品。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是 牛肉香味浓列、腥味少而汤鲜恼人、牛肉牛杂一锅并煮、味碟多样各具特色 。其前景最为达观。在省外则市场更大。味型为平淡味。属涮锅类。

17、 牛杂火锅

因重要涮食牛杂而得名。大作于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是麻辣鲜香、牛杂软糯、无腥膻味、锅品层次不高、适应大众。其前景因不同区域而宜。味型为麻辣味。属涮锅类。

18、 酸菜嫩牛

是本核心始创锅品。吃法是 涮菜沾碟食之。学习云南菌菇种类。特质是牛肉滑嫩、汤鲜恼人、酸味适中、开胃力 强、沾碟怪异。极具市场潜力。味型为平淡味。属涮锅类。

19、 肥牛火锅

其味型类同于牛油火锅。不同点在于转变香料配方。以涮食肥牛为主。实则是麻辣火锅的称号转变。味型为麻辣味。属涮锅类。

20、 滋补牛肉

是牛肉火锅店的副角。味平淡、汤鲜、滋补作用强。属汤锅类

21、 咖喱牛排

因香型而得名。是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是风味怪异、牛排 干香、麻辣越过、独具匠心。市场潜力相称看好。味型为麻辣味。属干锅类。

22、 手抓牛尾

是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是 麻辣适中、肉糯柔嫩、香味弥人、最宜酌酒。极具比赛潜力。味型为香辣味。属干锅类。

23、 涮羊肉

转变平常做法,使之喝汤结果甚佳。属涮锅类。

24、 羊杂火锅

大作于川西区域。可清汤也可红汤。吃法是点火涮菜沾碟。特质是 腥味少、 麻辣味适中、参加补 药强身健体、香型怪异。在南方各省潜力甚佳。属涮锅类。

25、 香辣羊排

是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是香型怪异、麻辣够味、肉质干香。具有很强的比赛力。味型为香辣味。属干锅类。

26、 干锅羊蹄

是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是 羊蹄软糯有精道、辣味怪异、有两种不同气概味型、特别适应南方消耗打发。推向市场 定受迎接。味型为清汤或泡菜味。属干锅类。

27、 滋补羊肉

是羊肉专业店中不可缺乏的锅品。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是 汤浓鲜味强、药味恼人、滋补强身用命功能大、沾碟味型多样。味型为平淡味。属汤锅类。

28、 香辣兔

是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是香型恼人、麻辣够味、肉质干香、安慰感大。市场潜力很大。味型为香辣味。属干锅类。

29、 泡椒兔

是本核心始创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是肉质滑嫩、四川泡菜味浓 烈、锅型好看、开胃力强、口感甚佳。市场相称空阔。味型为酸辣味。属干锅类。

30、 竹筒兔

因运用笋子脆大而似竹筒而得名。是本核心自创锅品。我不知道云南菌菇火锅 注意事项。吃法是先食之后点火涮菜。特质是笋子脆嫩、烟熏香味怪异、兔肉口感佳、泡菜开胃力强。市场潜力很大。味型为酸辣味。属冷锅类。

31、火锅兔

是前几年大作锅品。吃法是 涮菜沾碟食之。特质是 麻辣够味、香味恼人、肉质软糯、安慰性强。市场潜力略差。味型为麻辣味。属汤锅类。

32、 一兔三吃

因三种吃法而得名。大作于四川各地。特质是一 只兔子做三种菜 、麻辣平淡 由你 选、多种多样解嘴谗、酌酒 吃饭缓缓来。市场前景相称达观。味型自选。属干锅或汤锅类。

33、 怪味兔头

大作于成都。属于干锅香辣类。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是怪味怪异、麻辣越过、怪中有香、酌酒最宜。市场潜力看好。味型为麻辣酸甜咸鲜香。属干锅类。

34、 排骨连锅

连锅类盛行于成都。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是汤鲜恼人、猪肉香味纯、沾碟多样、适应口味平淡者。繁多筹划潜力不大。味型为平淡味。属汤锅类。

35、 连锅香肚

平淡味型。吃法同上。特质味型及潜力同上。属汤锅类。

36、 肥肠火锅

平常见于西餐中作肥肠煲,少见于火锅。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是无腥膻味、麻辣安慰大、香味浓郁。是连锅店中的重要麻辣锅品。味型为麻辣味。属汤锅类。

37、 香辣排骨

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是麻辣越过、香味恼人、肉香干香、最宜酌酒。前景很达观。味型为香辣味。干锅类。

38、 干锅猪蹄

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火涮菜。特质是蹄子糯儿不腻 、香味越过、麻辣适中、开胃力强、酌酒最宜。市场潜力大。味型为五香味。干锅类。

39、 香辣蟹

是前几年四川较大作的火锅。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是麻辣越过、香味浓郁、典型的海味川菜做法。在全国大都会已大作,但在中小都会仍有市场潜力。干锅类。

40、 盆盆虾

一切同上。

41、 鲍鱼火锅

大作于四川大中都会。是近年展现的新火锅锅品。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是汤白鲜美、腥膻味不重、沾碟多样、海产品富厚、消耗打发层次高。在大都会有市场。其实云南野生菌火锅做法。味型为平淡味。涮锅类。

42、海味火锅

大作于内地一带。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是海鲜味浓郁、汤鲜恼人、沾碟多样、菜品富厚、养分价值高。市场潜力大。味型为平淡味。涮锅类。

43、 三鲜汤锅

专业的三鲜汤锅店很少。重要市场在内地及南方。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是汤鲜味美、底锅菜品富厚、锅型好看、沾碟味型多样。味型为平淡味。涮锅类。

44、 冷锅鳝鱼

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火涮菜。特质是麻辣适中、香味怪异、开胃力强、消耗打发层次高。市场潜力达观。味型为酸辣味。冷锅类。

45、 香水泥鳅

是本核心自创锅品。 吃法是先食之后点火涮菜。特质是香型恼人、以麻为主、安慰强烈。特色越过。市场潜力大。味型为麻辣味。冷锅类。


46、 麻辣鳝段

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火涮菜。特质是麻味清楚明明、从中有辣、吃法怪异、香味恼人。前景达观。味型为麻香味。冷锅类。

47、 香辣泥鳅

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是麻辣越过、香型怪异、肉质干香、最宜酌酒。市场看好。味型为麻辣味。干锅类。

48、 鲫鱼火锅

几年前大作于四川。以邮亭鲫鱼为代表。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是麻辣适中、香味恼人、野生鱼养分高。市场潜力略低。味型为麻辣味。涮锅类。

49、 甲鱼火锅

层次高、养分高 。吃法是点火涮菜沾碟食之。可配 以另外初级滋补 类 原料。可作为店里互补锅品。味型为平淡味。汤锅类。

50、 啤酒鸭

十年前大作于四川。吃法是点火涮菜食之。特质是香味浓郁、啤酒味明显、鸭腥味平淡、麻辣味适中。市场潜力据区域不同显分别。味型为麻辣味。冷锅类。

51、 烤鸭火锅

是本核心自创锅品。事实上2101悦木之源菌菇水怎么样。烤鸭改为火锅吃法。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是酱香味浓郁、有烤鸭本味、配以香料酿成复合香型、转变了烤鸭的繁多气概。具有较强的市场比赛力。味型为酱香型。汤锅类。

52、 鸭掌火锅

大作于四川各地。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是麻辣适中、肉香汤鲜、吃法新异。在各地市场均有比赛。味型为麻辣味。汤锅类。

53、 泡椒鸭杂

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是锅型好看、泡菜酸味浓郁、菜品鲜美、开胃力强。具有相当的市场潜力。味型为酸辣味。干锅类。

54、 香辣鹅

是本核心自创锅品。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是肉质干香、麻辣味重、香型怪异、最宜酌酒。特色性强。市场潜力大。味型为香辣味。干锅类。

55、 回味鹅头

目前大作于成渝两地。吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是香味浓郁、滋味怪异、麻辣越过、最宜酌酒。前景相称达观。味型为怪味。干锅类。

56、 香辣鹅唇

重要大作于成都。 吃法是先食之后点火加汤涮菜。特质是麻辣味重、香型恼人、鲜美可口、最宜酌酒。市场潜力看好。味型为香辣味。干锅类。听说云南菌菇种类。

57、 狗肉火锅

重要大作于川东区域。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是麻辣越过、香味怪异、滋补强身、特色性强。看好于食狗肉区域。味型为麻辣味。汤锅类。

58、 香水蛙

大作于成渝两地。吃法是先食之后点火涮菜。特 点是麻辣味重、肉质鲜美、香味恼人、吃得 新异。筹划中将受 季候影响。味型为麻辣味。冷锅类。

59、 泡椒蛙及酸菜蛙

泡椒蛙为微辣味,酸菜蛙为平淡味。是 蛙类火锅店不可缺乏的锅品。冷锅类。

60、 豆花火锅

前几年大作于川西区域。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是价值低、锅品簇新、沾碟多样、属低层次火锅。开店时要拔取好倾向顾客。味型为平淡味。汤锅类。

61、 野生菌火锅

大作于成渝两地。吃法是点火涮菜沾碟食之。特质是汤鲜味美、养分绿色、口味平淡、 可配以鸡鸽等补品、强身健体。市场潜力大。味型为平淡味。汤锅类。

62、清油火锅

是四川本年大作的一种麻辣火锅,因不运用植物油而得名。其食法同牛油火锅一样点火涮菜食之。特质是用料考究、清爽恼人、麻辣适中、无脂肪、益健壮、是较美满的瘦身美食。其前景相称达观。在省外还未大作,特色极强火爆全国之势不可障碍。味型为麻辣幽香味。涮锅类。

63、粥底火锅

粥——四川人称为稀饭,用稀饭做火锅底汤即为粥底火锅,是因用料而得名。是四川本年较大作的新品火锅。食法是点火涮菜醮碟食之。特质是平淡鲜美、菜品同主食合二为一,醮碟多样,经济实惠。其前景要分场合而论。味型为平淡味。汤锅类。

64、冷锅串串

冷锅类是四川近年来最大作的新品火锅,其代表是冷锅鱼。目前的冷锅串串是在冷锅鱼的根蒂上新创的另一种火锅种类,在成都刚起步大作。吃法是先食之,后点火涮菜。特质是麻辣鲜香、种类多样、经济实惠。前景达观,市场冲击力大。味型为麻辣味。冷锅类。

65、泡椒鸡

是本核心创新锅品!属于锅类.吃法是先食之后点火刷菜!特质是锅型好看!适应开胃!麻辣适中!肉质新鲜!味型为酸辣味!前景及佳。干锅类。

66、水煮鱼

是四川较早的鱼类火锅之一!目前重要大作于华北一带!属汤锅类.吃法有两种方式.特质是鲜香越过!麻辣适中!香料配方可多样化.味型为麻辣味!其市场一地因地而异。涮锅类。

67、鲜椒鱼头

是四川本年大作的新锅品.属汤锅类!吃法上点火刷菜食(也不妨先食之后点火刷菜).特质是汤色清泽!锅型好看!喝汤刷菜间之!口感怪异.市场潜力极大。涮锅类。

68、仔姜鸡

仔姜类是当今四川火锅的新品!重要在成都刚起步.属冷锅类.吃法有两种.特质是肉质新鲜!仔姜味突!辣感不同凡响.味型为微酸辣香味型。冷锅类。

69、仔姜兔

仔姜是怪异的新品类型火锅的主料!是本年四川的新品火锅之一.吃法可多样.特质孝兔腥味少!肉质新鲜.口感怪异。冷锅类。

70、棒子骨火锅

棒子骨火锅即猪大骨火锅。是本年在成都刚大作的火锅。吃法是点火醮碟食之,吸管吸骨髓,特质品类繁多、口感平淡、养分富厚、特别适应口味平淡区域开店,其市场前景很不错,味型为平淡味,怎么样。在成都刚大作火爆。汤锅类。

71、冒菜

冒菜发源于成都区域90年代末期,近几年以开店的形式最为盛行,在川西区域多为快餐形式展现,以投资小、消耗打发额低、吃法簇新为特色。吃法是由厨师同一煮制,再调味后上桌食之。平常运用西餐桌即可。味型为麻辣味。是小额投资的较好选项。涮锅类。

72、串串香

串串香是四川最大作的高档火锅之一。吃法是宾客自选菜品煮食。特质是麻辣鲜香,菜品富厚,宾客消耗打发随便性强,味型为麻辣味。涮锅类。

73、香辣鱿鱼

香辣鱿鱼属干锅类,是海鲜产品火锅化的独到显露,吃法是先食之,后点火加汤加料涮菜。特质是麻辣鲜香。最宜酌酒。味型为麻辣味及海鲜味。是目前四川较大作的锅品。干锅类。

74、干锅耗儿鱼

干锅耗儿鱼属于香辣类。吃法是先食之,后点火加汤加料涮菜。特质是麻辣干香。是四川2007年最新种类。味型为麻辣味或海鲜味。干锅类。

75、焖火锅

焖火锅是四川本年大作的一个新种类。吃法是主料和调料放于锅里焖熟食之。特质是不需厨师,节省费用,种类多样,味型多样,用电锅或电池炉锅焖制,利于扩张加盟。味型为麻辣味、香辣味、酸辣味、酱汁味、番茄味、海鲜味等。该种类具有很强的成长空间。干锅类。云南连锁菌菇火锅。

76、黄焖鸡

黄焖鸡属于干锅类,是川西区域本年较大作的一种鸡火锅,它是议定焖制收汁而成。吃法是先食之后加汤加料点火涮菜。特质是鸡肉脆感强,鸡香味越过,麻辣适中,调料味浓郁。味型为香辣味。是值得推广的一种鸡类火锅。干锅类。


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